Qué es buttermilk? Para que sirve? Cómo se hace el buttermilk?Aquí te explico.
Originalmente el buttermilk o suero de leche es el líquido que queda después de batir la mantequilla de la crema.
Hoy en dia se hace con la fermentación. Las bacterias transforman la lactosa en ácido láctico. El ácido láctico le da al suero de leche su característico sabor ácido y ayuda a espesarlo.
Es muy común utilizarlo como adobo para pollo frito y otras comidas. También se cree que tiene beneficios para la salud, como ayudar en la digestión y promover la salud intestinal en general.
El buttermilk o suero de leche se usa como ingrediente para hornear, ya que la acidez que contiene ayuda a mejorar la textura aportando humedad, sabor y que queden las recetas esponjosas.
El ácido del buttermilk o suero de leche puede ayudar a descomponer el gluten de la harina, lo que hace que los productos horneados sean más suaves.
A como te comentaba anteriormente el buttermilk o suero de leche es el líquido que queda después de batir la mantequilla de la crema. Pero como no tenemos acceso a ella tan fácil a menos que hagamos la mantequilla en casa que seria lo perfecto o comparla en el supermercado.
Por eso aqui te muestro como hacer un sustituto de buttermilk o suero de leche:
A 1 taza de leche a temperatura ambiente agrega 1 cucharada de vinagre blanco. Mezcla bien y deja reposar por 5 minutos. Después de los 5 minutos, mezcla y ya puedes utilizarla en tus recetas.
A mi me gusta utilizar este metodo del vinagre blanco ya que siempre lo tengo en casa y es menos costoso.
Te comparto otras 3 formas de como hacer un sustituto de buttermilk o suero de leche casero.
1 taza de leche + 1 cda vinagre de manzana
1 taza de leche + 1 cda de jugo de limón
1 taza de leche + 1 3/4 cdta de cremor tartaro
A mi me gusta utilizar el buttermilk o suero de leche en pasteles, cupcakes y pancakes ya que quedan suaves y esponjosos.
